PachaMama

Bien plus qu’un livre de recettes, PachaMama - Cuisine des Premières Nations
traite d’échanges, de reconnaissance, de culture, de traditions, à travers un
prisme bien particulier, celui de l’alimentation et des habitudes culinaires
des peuples autochtones. Parce que c’est autour de la table, en partageant le
repas de quelqu’un, qu’on peut vraiment échanger avec lui et ainsi apprendre à
mieux le connaître. Ce livre est le premier livre de recettes autochtones
proposé au public francophone du pays. Il présente onze communautés du Québec
et de l’est de l’Ontario. Chaque chapitre comprend un court historique d’une
communauté, un aperçu de ses habitudes alimentaires, ainsi que trois recettes
qui revisitent ses traditions culinaires. Un voyage culinaire : la « Pacha
Mama », qui signifie en quechua la Terre-Mère des hommes, des bêtes et des
plantes, fut et est encore l’une des plus grandes divinités andines. Elle est
invoquée en tant que « patronne » de tout ce qui existe sur et sous la terre.
Le guide de cette aventure sera Manuel Kak’wa Kurtness, un homme hors du
commun. Diplômé du centre de formation professionnelle Fierbourg, à
Charlesbourg, ce chef cuisinier s’est donné pour mission de promouvoir les
riches traditions culinaires des Premières Nations du Canada.

*[XVIIIe]: 18e siècle