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Menu Fretin

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L’objectif de Menu Fretin: éditer des livres bien sûr, mais peu, pour se donner le temps et le plaisir de les concevoir et de les réaliser pleinement. Chacun étant un objet original, racontant une histoire unique. Le menu fretin, ce sont les choses insignifiantes, les poissons trop petits pour qu’on les comptabilise, la goutte d’eau que nous revendiquons d’être dans un océan de livres.


Le lavement calmant du docteur Chirac, et autres recettes médicales usuelles et faciles à bien composer

et autres recettes médicales usuelles et faciles à bien composer

Menu Fretin

5,00

Maurice cousin

le lavement calmant du docteur Chirac

et autres recettes médicales usuelles et faciles à bien composer

Extrait de la Néo-physiologie du Goût, ce texte détaille un ensemble de potions et remèdes tombés aujourd’hui dans l’oubli et qui ont pourtant constitué longtemps l’essentiel de la pharmacopée ménagère. On ne peut s’empêcher de sourire à la lecture de la recette du sirop d’orgeat ou des pastilles Vichy, ou de blêmir lorsqu’il s’agit du bouillon de limaçons, de grenouilles ou de tortue et également du suppositoire du docteur Trousseau pour lequel il convient de mêler du beurre de cacao à des grains d’aloès.

Heureusement, le docteur Chirac, dans sa grande bonté, vous a concocté un lavement calmant composé de lait tiède, 
de gomme arabique et d’extrait d’opium...

Maurice Cousin, comte de Courchamps (1783-1849), est un écrivain et gastronome français. Personnage 
excentrique, c’est anonymement qu’il publia en 1839 sa Néo-physiologie du Goût. Il s’était fait connaître en 1834 par la publication des Souvenirs de la marquise de Créquy, 
souvenirs qui se révélèrent être issus de sa seule imagination.

kawa

petite tasse de café littéraire

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Dans la même collection :

1- L’influence financière du Dindon 
de Jean-Anthelme Brillat-Savarin

2- Fabrication du fromage parmesan 
de Jean-Baptiste Huzard Fils

En bref :

À paraître le 21 mars 2013

Prix public TTC : 5 Ä

Format 105 x 150 mm

64 pages

ISBN : 978-2-917008-43-0


Qg500 500 Questions de Gastronomie
7,50

Auteur : Kilien Stengel
Qu'appelait-on “beurre de Noël” ? Qu'est-ce qu'un “Alléluia” à Castelnaudary ? Combien faut-il de litres de lait pour faire un kilo de beurre ? Qu'est-ce qu'un “baron” en boucherie ?
Au moment où la France s'apprête à voir classer sa gastronomie au patrimoine mondial de l'Unesco, il semble pertinent de remettre à niveau notre savoir gastronomique.
À travers 500 questions englobant toutes les facettes de la gastronomie, Kilien Stengel propose de s'instruire tout en s'amusant. Mêlant questions simples et questions plus ardues, cet ouvrage permettra aux lecteurs de devenir des experts en gastronomie.
Les questions sont regroupées selon 6 thématiques : Fruits & légumes ; Viandes, volailles & charcuteries ; Poissons, coquillages & crustacés ; Beurre & œufs ; Pains & pâtisseries ; Spécialités régionales.
Seul, en famille ou entre amis, voici une élégante façon d'augmenter son quotient culinaire. Grâce à son format pratique et sa mise en page moderne et claire, ce petit livre trouvera facilement sa place dans la poche des vacanciers gourmands.
ED : Menu Fretin (06/2009), 11x16 cm, 121 pages, broché


Le Voyageur Affamé, BRUXELLES
8,90

City Guide des nourritures capitales, le Voyageur Affamé vous donne facilement accès – grâce à un pliage novateur, unique et pratique – aux meilleures adresses pour dévorer les métropoles de la planète !


Fabrication du fromage parmesan
5,00

À paraître le 21/03/2013

Jean-Baptiste

Huzard fils

Fabrication du fromage parmesan

Membre de la société

royale et centrale d’agriculture

Ce texte est extrait d’un ouvrage intitulé Art de faire le beurre et les meilleurs fromages publié en 1833 chez la mère de l’auteur.

Il met à jour un fait peu connu : la France a étudié la possibilité de produire sur son sol du parmesan, comme cela fut fait pour le gruyère suisse et la mimolette hollandaise. Remettant en cause la notion même de terroir (les IGP n’existaient pas à l’époque), ce texte extrêmement précis donne les clefs de la fabrication du plus célèbre des fromages italiens.

L'auteur:

Jean-Baptiste Huzard fils, (1793-1878) est petit-fils

et arrière-petit-fils de maréchal-ferrant. Il exerça, comme son père, la profession de vétérinaire. Jean-Baptiste Huzard fils

fut membre de la Société Royale et Centrale d’agriculture

fondée en 1761 par Louis XV et qui est aujourd’hui

l’Académie d’agriculture de France.

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À paraître le 21 mars 2013

Prix public TTC : 5 €

Format 105 x 150 mm

64 pages

ISBN : 978-2-917008-42-3

kawa

petite tasse de café littéraire

La collection kawa entend faire vivre ou revivre des textes,

courts mais pertinents ayant trait à la gastronomie.

Dans la même collection :

1- L’influence financière du Dindon

de Jean-Anthelme Brillat-Savarin

3- Le Lavement calmant du docteur Chirac

de Maurice Cousin de Courchamps