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Menu Fretin

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L’objectif de Menu Fretin: éditer des livres bien sûr, mais peu, pour se donner le temps et le plaisir de les concevoir et de les réaliser pleinement. Chacun étant un objet original, racontant une histoire unique. Le menu fretin, ce sont les choses insignifiantes, les poissons trop petits pour qu’on les comptabilise, la goutte d’eau que nous revendiquons d’être dans un océan de livres.

CARPA SHOW
24,50

Cet ouvrage revisite les codes du carpaccio à travers 64 recettes finement tranchées.

Benoît Bordier propose des recettes originales, simples à réaliser et délicieuses à partager.

Loin de se limiter au classique accord bœuf-parmesan, il propose des mariages de saveurs inédits : céleri carbonara, clémentines-marrons glacés, champignon de Paris-olive-pesto, nectarines-merguez… Ces recettes esthétiques et rapides nécessitent peu d’ingrédients et sont le plus souvent réalisables à l’avance.

Carpa Show vous invite à vivre une expérience culinaire unique autour de carpaccios de viandes, de poissons, de légumes, de fromages et de fruits.


Dissertation sur le café

Antoine-Alexis Cadet-De-Vaux

Menu Fretin

5,00

L'influence financière du dindon, extraits de la

extraits de la "Physiologie du goût"

Menu Fretin

5,00

Jean-Anthelme brillat-savarin

L’influence financière du dindon

extrait de la physiologie du goût

L’Influence financière du Dindon est un extrait de La Physiologie du Goût de Jean-Anthelme Brillat-Savarin. Cette partie de l’œuvre de l’un des pères fondateurs de la gastronomie est assez peu connue. 
L’auteur, au travers de réflexions originales et modernes, nous fait découvrir la variété des aliments qui composent 
la gastronomie française : le poisson, la truffe, le sucre, 
le café ou le dindon... Volatile peu étudié et trop souvent méprisé, le dindon trouve en Brillat-Savarin un fort opportun défenseur. Un texte singulier, drôle et essentiel.

L'auteur :

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␱㜀$␸䠀$葝署ᬀge paru en 1825, 
quelques semaines avant sa mort.

En bref :

À paraître le 21 mars 2013

Prix public TTC : 5 €

Format 105 x 150 mm

64 pages

ISBN : 978-2-917008-41-6

kawa, petite tasse de café littéraire

La collection kawa entend faire vivre ou revivre des textes, 
courts mais pertinents ayant trait à la gastronomie.

Dans la même collection :

2- Fabrication du fromage parmesan 
de Jean-Baptiste Huzard Fils

3- Le Lavement calmant du docteur Chirac 
de Maurice Cousin de Courchamps