Preserving

Pickling, fermenting, freezing, drying, curing and canning

Katie Caldesi, Giancarlo Caldesi

Kyle Books

Livre numérique

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Aide EAN13 : 9781804192412
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Présentation

Katie and Giancarlo embarked on a two year-long journey to discover the
different methods of conserving food, from smoking fish in Scotland to drying
chillies in Sri Lanka, and this book collects over 200 of their favourite
recipes and invaluable advice on equipment, timings and ingredients. Covering
Italian cured charcuterie inspired by Giancarlo's family recipes, jams and
chutneys evoking Katie's memories of cooking with her mother to pickling,
fermenting, freezing and pressure canning they combine traditional tried-and-
tested methods with a thoroughly modern perspective.

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