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Commercialisation et services en Hôtel - Café - Restaurant CAP 1e/2e années - Elève
Format
Broché
EAN13
9782091647951
ISBN
978-2-09-164795-1
Éditeur
Nathan
Date de publication
Collection
CUISINE RESTAU
Nombre de pages
232
Dimensions
29 x 21 x 1 cm
Poids
705 g
Langue
français
Fiches UNIMARC
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Commercialisation et services en Hôtel - Café - Restaurant CAP 1e/2e années - Elève

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Nathan

Cuisine Restau

Offres

Une nouvelle offre complète de 4 pochettes qui permettent la transversalité entre les différents enseignements. Elles mettent les élèves en situation dans des contextes professionnels communs aux 4 disciplines. Pensée de manière transversale, la construction des ouvrages répond ainsi aux objectifs des nouveaux référentiels.
Cet ouvrage pour CAP Commercialisation et Services en HCR a été construit autour de 4 contextes : restauration collective, restauration rapide, restaurant gastronomique au sein d'un complexe hôtelier, restaurant traditionnel.
Structure des chapitres :
- Une ouverture par la description du contexte professionnel. - Une partie découverte présente le thème. - Des activités en contexte font travailler les notions de façon active. - Une courte synthèse illustrée de tableaux et de schémas rappelle les points importants du cours. - Des " Testez-vous " à la fin des synthèses testent la compréhension et la mémorisation. - Des applications permettent de s'entraîner et d'approfondir les notions du cours en contexte professionnel.
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