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CUISINE - CAP Cuisine 1ère et 2ème années Elève 2017
Format
Broché
EAN13
9782091647913
ISBN
978-2-09-164791-3
Éditeur
Nathan
Date de publication
Collection
CUISINE RESTAU
Nombre de pages
232
Dimensions
29 x 21 x 1 cm
Poids
694 g
Langue
français
Fiches UNIMARC
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Offres

Cet ouvrage de Cuisine pour CAP Cuisine a été construit autour de 4 contextes : restauration collective, restauration rapide, restaurant gastronomique au sein d’un complexe hôtelier, restaurant traditionnel.

Structure des 26 chapitres :

- Une ouverture par la description du contexte professionnel.
- Une partie découverte présente le thème.
- Des activités en contexte font travailler les notions de façon active.
- Une courte synthèse illustrée de tableaux et de schémas rappelle les points importants du cours.
- Des « Testez-vous » à la fin des synthèses testent la compréhension et la mémorisation.
- Des applications permettent de s’entraîner et d’approfondir les notions du cours en contexte professionnel.
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