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Pains & viennoiseries maison pas à pas
Format
Broché
EAN13
9782501139175
ISBN
978-2-501-13917-5
Éditeur
Marabout
Date de publication
Collection
Cuisine
Nombre de pages
176
Dimensions
26,1 x 23 x 1,9 cm
Poids
1038 g
Langue
français
Fiches UNIMARC
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Pains & viennoiseries maison pas à pas

De

Marabout

Cuisine

Indisponible
Il est bon de revenir aux basiques, et à la base de notre alimentation il y a le pain ! Ce beau livre détaille étape par étape et en images les techniques pour savoir faire son pain (sans machine). Le premier chapitre explique comment fonctionnent la farine et la levure, comment faire son propre levain, l'équipement nécessaire, les trucs à savoir pour réussir. Suivent un grand nombre de recettes, toujours détaillées étapes par étapes, des pains les plus attendus (pain blanc, pain complet, pain aux céréales, baguette) aux plus originaux (pain à la tomate, pain à la betterave, pains épicés), sans oublier des pains plus amusants (ciabatta, pain aux olives, pain aux noisettes, bagels, pain pita, etc.), et des pains sans farine de blé et sans gluten (pain de seigle par exemple). Un chapitre consacré aux levains permet au cuisinier d'aller un pas plus loin et de pouvoir ainsi créer toute sorte de pains. Enfin, ce livre donne les secrets pour réussir ses viennoiseries maison : croissants, pains au chocolat, pains aux raisins, brioches, etc.

Photographies : Steve Painter
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