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Le savoir-faire de la pâtisserie française
Format
Relié
EAN13
9782857089179
ISBN
978-2-85708-917-9
Éditeur
Éditions BPI
Date de publication
Collection
SAVOIR FAIRE
Nombre de pages
798
Dimensions
30,5 x 21,6 x 3,9 cm
Poids
2573 g
Langue
français
Fiches UNIMARC
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Le savoir-faire de la pâtisserie française

De

Éditions BPI

Savoir Faire

Offres

Véritable bible du pâtissier professionnel avec plus de 270 recettes,
Le savoir-faire de la Pâtisserie Française couvre l’ensemble des catégories de produits : tartes et tartelettes, viennoiseries, brioches, feuilletés, cakes et gâteaux de voyage, fours secs, confiseries, petits gâteaux individuels, entremets et gâteaux festifs, desserts de restaurant.
Ce livre séduira les amateurs passionnés !
Indispensable pour les candidats des différents diplômes de pâtisserie :
CAP – BAC PRO – BTM – BM – CQP et Mention Complémentaire,
ce livre présente également l’ensemble des techniques et préparations de base, la technologie associée ainsi que les matières premières et l’environnement professionnel.
Cet ouvrage permet aussi bien aux pâtissiers débutants que confirmés d’approfondir leurs connaissances et d’élargir leur carnet de recettes.
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