Equilibre

Carlo Crisci
Préface de Jean-Claude Ribaut
D'origine italienne, Carlo Crisci a fait ses premières armes dans le restaurant de son père. Après des séjours à l'étranger, à Londres notamment, il trouve, en 1982, l'écrin qui sied à son génie?: il s'installe dans la somptueuse demeure du Cerf à Cossonay. Depuis, la reconnaissance a toujours été au rendez-vous. Cet ouvrage est le premier livre d'un jeune chef au talent fou, un véritable artiste, un pur esthète qui sait revaloriser les herbes, fleurs et légumes oubliés pour en parfumer sa grande cuisine. Avec des photos de Pierre-Michel Delessert et des textes de Daniel Fazan.'
ED : Favre (2006), 15 x 23.5 cm, 224 pages, relié, ISBN : 2-8289-0915-8