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Desserts pâtissiers comme un chef
Format
Broché
EAN13
9782012318311
ISBN
978-2-01-231831-1
Éditeur
Hachette Pratique
Date de publication
Collection
Cuisine
Nombre de pages
192
Dimensions
26 x 22 cm
Poids
1100 g
Langue
français
Fiches UNIMARC
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Desserts pâtissiers comme un chef

De

Hachette Pratique

Cuisine

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Vous maitrisez les techniques de base de la pâtisserie mais vous voulez enfin apprendre à :
-  Utiliser un siphon pour faire un espuma ?
-  Réussir un soufflé ?
-  Faire une pâte feuilletée ?
-  Flamber un dessert ?

Si vous cochez plus de trois OUI, DESSERTS PÂTISSIERS comme un chef est le livre qu'il vous faut : apprenez les gestes et les techniques des chefs et réalisez des recettes gourmandes et élaborées.50 techniques pour approfondir vos connaissances en pâtisserie : faire une nougatine, caraméliser une pâte feuilletée, monter une crème chiboust, réaliser des décorations en chocolat, préparer ganache, frangipane, sorbet ou gelée...


50 recettes illustrées en pas à pas de la première étape au résultat final : soufflé au chocolat, fraisier, mont-blanc, vacherin glacé, opéra, paris-brest, mini-éclairs au praliné, beignets de fraises, millefeuilles d'agrumes...
L'École de la Cuisine, Confirmés, la collection qui fera de vous un véritable chef !
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