De la cave au Vin : une fructueuse alliance

Inaugurées dans le cadre de la Chaire UNESCO « Culture et Traditions du Vin » de l'Université de Bourgogne, les Rencontres du Clos-Vougeot ont pour objectif majeur d'appréhender le vin comme produit culturel, vecteur de civilisation, dont la consommation éclairée relève d'un véritable art de vivre et d'une philosophie liée à la convivialité et au partage, valeurs humanistes s'il en est.

Ces septièmes Rencontres du Clos Vougeot, ciblent la thématique « De la cave au vin: une fructueuse alliance ». S'appuyant sur des témoignages issus de nombreuses régions viticoles du monde, une trentaine de conférenciers internationaux cherchent à évoquer les interactions fécondes entre le poids des traditions, de l'histoire et l'évolution des caves.

Car la cave s'adapte inévitablement aux mutations oenologiques, environnementales, culturelles, économiques. Actuellement elle peut même être virtuelle: pour l'investisseur en vin, le mot « cave » est l'équivalent du mot « portefeuille » de l'investisseur boursier. Cependant ne risque-t-on pas alors d'oublier que le choix d'une cave, de sa cave, n'est pas un geste anodin, mais qu'il symbolise au contraire toute une vision du monde et de soi-même.