Grand traité des miels

De tous les produits nés du labeur insatiable de ces étonnants insectes
sociaux que sont les abeilles – la cire, la propolis, le pollen, le pain
d’abeilles, la gelée royale, etc. – le miel, de loin le plus connu, est
apprécié depuis des temps immémoriaux sur tous les continents.
Le miel ? Comment les multiples espèces et sous-espèces d’abeilles mellifères
pourraient-elles n’élaborer qu’un seul miel ? Dès le titre, cet ouvrage donne
le ton, expliquant au fil des chapitres pourquoi chaque ruche produit un miel
unique, aux caractéristiques spécifiques, aux flaveurs propres, que des
analyses chimiques peuvent confirmer.
Les Anciens, qui avaient reconnu le caractère mi-végétal mi-animal du miel,
savaient aussi que le lien d’interdépendance entre les abeilles et les plantes
à fleurs est à la source non seulement du miel mais également des autres
substances apicoles.
Ce Grand traité des miels explore la relation symbiotique du monde végétal et
des abeilles mellifères, l’alchimique transmutation des pollens, des nectars
et autres exsudats sucrés dans l’athanor vrombissant de la ruche, avec
l’objectif de mettre en valeur, d’une part, les propriétés intrinsèques des
miels, leurs usages de jadis et d’aujourd’hui en médecine, cuisine et
cosmétique, et, d’autre part, leurs associations synergiques avec les autres
produits de la ruche.
Richement documenté, complété par plus de trente annexes et illustré dans la
meilleure tradition des traités, cet ouvrage offre une nouvelle approche des
miels – si mal connus – et une remarquable synthèse de leur bon usage dans les
domaines les plus variés.

Apicultrice passionnée par les abeilles domestiques et sauvages, Isabelle
Avisse, titulaire d’un doctorat en lettres et langues, allie dans cet ouvrage
son goût pour ces pollinisateurs et son attrait pour la recherche et
l’écriture.