Les produits toxiques, le vrai du faux : Quel impact sur notre santé ?

Quelles sont les relations entre les produits toxiques dans notre
environnement (COV, glyphosate, bysphénol, nitrites, etc.) et notre santé.
Quels sont vrais risques ? De très nombreux produits toxiques sont présents
dans notre environnement : dans l’air que nous respirons, dans notre
alimentation, dans l’eau que nous buvons, dans les médicaments, etc. Les
médias se font régulièrement l’écho de problèmes liés à ces produits toxiques
et le grand public se pose de nombreuses questions bien légitimes. Des
enseignants-chercheurs, spécialistes en toxicologie répondent de façon simple,
compréhensible et sans jargon à un bon nombre de ces questions. Ils abordent
simplement les grands concepts : - quelle différence entre le danger et le
risque ? - la dose fait-elle le poison ? - qu’est-ce que l’effet cocktail ? -
quelle différence entre le principe de prévention et le principe de précaution
? - comment les valeurs réglementaires de concentrations dans les différents
milieux sont-elles élaborées ? - quel rôle joue l’environnement sur notre
santé depuis notre naissance ?
Les auteurs répondent ensuite aux questions posées actuellement par un certain
nombre de produits toxiques. Il peut s’agir de pesticides dont on parle
beaucoup comme le glyphosate ou le chlordécone, il peut s’agir aussi des
contaminants de l’alimentation, de la pollution atmosphérique, des nitrites
dans la charcuterie.